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La Comunidad Autónoma de Madrid subvenciona un ambicioso proyecto de investigación dentro del área de Tecnologías Agroalimentarias que, desde una visión multidisciplinar, propone nuevos avances analíticos para la determinación de un número importante de esos compuestos y plantea la resolución de problemas e incertidumbres que puedan plantearse en las empresas relacionadas con la producción de alimentos.
El Consorcio está formado por 5 grupos de investigación consolidados de 4 instituciones diferentes entre las que se encuentra la UNED.